봄은 생기와 활력이 넘치는 계절입니다.
봄의 아름다운 순간을 즐기면서 동시에 감기와 같은 봄철 흔한 질병을 예방해야 합니다.
봄에는 비타민 C, 비타민 E 등 영양소가 풍부한 음식을 섭취해야 합니다.
이러한 음식은 면역력을 향상하고 바이러스 침입을 막아줍니다.
봄에는 '자연의 펜실린'이라고도 불리는 마늘종을 많이 먹는 것이 좋습니다.
마늘종은 매운맛을 내는 성분, 알리신, 대파신 등이 풍부합니다.
이러한 성분은 병원균과 기생충에 강한 살상 효과를 가지고 있으며, 황색 포도상구균, 이질균 등의 세균의 성장과 번식을 억제할 수 있습니다.
따라서 봄에 마늘종을 많이 먹으면 감기와 기타 질병을 예방할 수 있습니다.
마늘종은 식이섬유도 풍부하며 장 운동을 촉진하여 변비와 치질을 예방합니다.
마늘종은 식감이 바삭하고 상큼하며 육류, 해산물 등 다양한 재료와 함께 요리하여 맛있고 영양가 있는 요리를 만들 수 있습니다.
마늘종 볶음
재료:
- 마늘종 400g
- 살코기 60g
- 작은 고추 3개
- 간장, 진간장, 소금, 요리용 술, 전분
- 식용유 3큰술
요리 순서:
1. 재료를 준비합니다. 마늘종을 깨끗하게 씻어서 자르고, 살코기는 얇게 썰어서 간장, 진간장, 소금, 요리용 술, 전분을 넣고 10분 동안 재웁니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달굽니다. 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아서 꺼냅니다.
3. 팬을 다시 달구고 작은 고추를 넣어서 매운맛을 내줍니다.
마늘종을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
미리 볶은 살코기를 다시 넣고 소금과 닭 육수를 넣고 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
마늘종 장아찌
재료:
- 신선한 마늘종
- 소금
- 설탕
- 간장, 진간장
- 식초
- 건고추, 고춧가루
- 물
요리 순서:
1. 신선하고 녹색이 진한 마늘종을 선택합니다. 머리와 꼬리를 자르고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 깨끗한 냄비에 물, 설탕, 소금, 식초, 간장(색이 진하게 하려면 조금의 진간장 추가) 및 고춧가루, 건고추 등의 식재료를 넣습니다.
끓이다가 중불로 줄여서 향이 잘 배어들도록 합니다. 식혀 줍니다.
3. 물기를 제거한 마늘종을 깨끗하고 기름기 없는 용기에 넣습니다.
식혀진 액체를 마늘종 위에 부어줍니다. 마늘종이 완전히 잠길 수 있도록 합니다.
4. 뚜껑으로 덮고 그늘진 곳에 두어 1주일 이상 숙성시킵니다.
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